Соусы и заправки
Приготовленные Вами блюда только выиграют, если Вы добавите к ним различные соусы и заправки. Как и специи соусы дают возможность изменить вкус блюда в соответствии с Вашими кулинарными пристрастиями, придать ему индивидуальность. Но совсем не обязательно покупать их в магазине – даже всем известный майонез можно заменить на домашний майонез и попробовать сделать дома. И не бойтесь приготовить соус, гораздо больше соуса, чем собираетесь использовать: любой из них в герметичной посуде простоит в холодильнике пару-тройку дней и, если надо, спасет положение.
Домашний майонез
Ингредиенты:
- два желтка
- ½ столовые ложки горчицы
- один лимон (сок)
- 400 мл оливкового масла
- молотый черный перец
- морская соль
Приготовление:
Очень важно чтобы желтки были комнатной температуры, перец, соль и горчицу – все растираем венчиком в миске. Затем добавляем одну столовую ложку сока лимона, начинаем взбивать до образования гладкой массы. Далее добавляем оливковое масло, 100 мл масла вливаем по капельке и взбиваем не останавливаясь. После чего добавляем еще две столовые ложки сока лимона и продолжаем вливать оливковое масло, только на этот раз тоненькой струйкой. Лимонный сок добавляем сразу, как консистенция станет слишком густой. Затем взбиваем до состояния густой и крепкой массы. Пробуем, при необходимости добавляем соль и перец.
Совет:
Если понадобится подержать майонез в холодильнике, то влейте одну столовую ложку кипяченой воды, это не даст яйцам свернуться.
Загрузка ...