блюда из баклажанов
Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры, а также едят сырыми.
Баклажан также являются ценным видом овощного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра и др.).
Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.
На Востоке баклажаны назвают «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Баклажаны в томатном соусе
Рецепты вегетарианской кухни – это не просто исключение из блюд мяса. Большинство рецептов этой кухни направлено, в первую очередь, на построение здоровой и полноценной диеты. Рекомендую приготовить баклажаны в томатном соусе, и вкусно и полезно!
Ингредиенты:
- баклажаны 1 кг
- помидоры 5 кг
- лук 400 г
- зелень 10 г
- соль 170 г
- сахар 260 г
- растительное масло 0,8 л
Приготовление:
Вымываем и обрезаем баклажаны, нарезаем кружочками толщиной около 1,5 – 2 см и обжариваем в растительном масле до образования золотистого цвета с коричневатым оттенком. Затем готовим томат-пюре, во время варки кладем в него обжаренные кольца лука, перец, зелень, сахар и соль. Насыпаем немного сахара в подготовленные банки, укладываем поджаренные баклажаны и заливаем соусом.
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 90 мин, литровые – 120 мин.
Загрузка ...